A klasszikus főzés sok háztartásban még mindig alapmegoldás. Itt azonban óriási különbség van aközött, hogy sima fazékban vagy kuktában készül a cékla. Nyomás alatt a főzési idő drasztikusan lerövidül, és a tápanyagok is nagyobb arányban megmaradnak.
Kuktában általában fél óra és egy óra között már kezelhetően puha lesz, még nagyobb darabok esetén is. Ez az a módszer, amely akkor működik jól, ha gyorsan szeretnénk eredményt, de nem akarunk sütőt használni. A hagyományos, bő vízben való főzés viszont könnyen elnyúlhat, különösen nagyobb gumók esetén.
Sokan pontosan ezért érzik úgy, hogy a cékla hálátlan alapanyag. Nem a zöldség a hibás, inkább az, hogy a megszokott eszközökkel próbáljuk megoldani azt, amihez egy kis alkalmazkodás kellene.
Nyersen is működik, csak más szemlélet kell hozzá
Elsőre szokatlan gondolat, de a cékla nyersen is fogyasztható. Itt nem vastag szeletekre vagy rágós darabokra kell gondolni. A kulcs a méret és az állag. Ha kisebb darabokra vágjuk, majd késes aprítóval egészen finomra dolgozzuk, meglepően jól kezelhető alapanyagot kapunk.
Az így előkészített cékla friss zöldfűszerekkel, könnyű öntettel vagy akár gabonafélékkel keverve egészen más karaktert mutat. Ilyenkor a roppanósság és a frissesség kerül előtérbe, nem a hosszas hőkezelés során kialakuló ízek. Ez a megoldás főleg azoknak kedvez, akik szeretik a gyors, mégis tápláló ételeket.
Nem mindenkinek ez lesz a kedvence, de jó tudni, hogy létezik egy olyan út is, ahol a cékla nem időigényes, hanem kifejezetten gyors alapanyag.
| Elkészítési mód | Időigény | Mikor jó választás |
|---|---|---|
| Sütőben egyben | hosszabb | Ha előre tervezel, és a természetesen édeskés ízt keresed |
| Sütőben darabolva | közepes | Ha köretet vagy salátaalapot szeretnél gyorsabban |
| Kuktában főzve | rövid | Ha időszűkében vagy, de puhára főznéd |
| Hagyományos főzés | hosszú | Ha nincs más eszköz kéznél |
| Nyersen aprítva | nagyon rövid | Ha friss, roppanós salátához használod |
