A méz hamisítását így lehet kimutatni
Éppen ezért a Cranfield Egyetem kutatócsoportja, dr. Maria Anastasiadi vezetésével, az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség és a Tudományos és Technológiai Tanács együttműködésével olyan speciális fényanalízis-technológiát vetett be, amellyel a méz hamisítását anélkül lehet kimutatni, hogy az üveget fel kellene nyitni.
A brit kutatók az Egyesült Királyságból származó mézmintákat vizsgálták meg, és kiderült, hogy ezeket rizs- és cukorrépasziruppal dúsították fel, és ezeket nem invazív Raman-spektroszkópiás technikával elemezték. Arra hívják fel a figyelmet a szakértők, hogy amikor mézet vásárolunk, különösen figyeljünk oda annak a színére. A természetes és eredeti méz idővel kikristályosodik, ami nem hiba, hanem valójában a tiszta méz jele.
A kutatásban alkalmazott módszert eredetileg gyógyszerészeti és biztonsági diagnosztikára fejlesztették ki, és rendkívül pontosnak bizonyult a cukorszirupok kimutatásában a méz esetében. A tudósok a SORS-technológiát gépi tanulással kombinálták, hogy sikeresen azonosítsák a különböző növényi eredetű cukorszirupokat.
A méz értékes és keresett termék, ezért gyakran megpróbálnak mindenféle módon csalni benne. Emiatt a valódi termelők elveszítik a hasznukat, a fogyasztók bizalma pedig jogosan megrendül. Ez a most bemutatott módszer azonban gyors és hatékony eszköz a gyanús minták azonosítására. Nagyban segíti ezt az iparágat és a fogyasztók védelmét szolgálja,az ellátási láncok hitelesítésében.
A szakértők elmondása szerint az új eszköz hordozható és könnyen, bárki számára használható, így ideális a méz minőségének ellenőrzésére még mielőtt megvásárolnánk azt.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
