A tojásleves alapja ugyanaz a hagymás indítás, amit annyi magyar konyhában ismernek. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon vagy zsíron lassan megdinsztelem. Nem sietek vele, jólesik megvárni, amíg üveges lesz, és megjelenik az illata.
Amikor a hagyma elkészült, lehúzom a lángról, hozzáadom a lisztet és a pirospaprikát, majd gyors mozdulatokkal elkeverem. Azonnal felöntöm a vízzel, hogy ne kapjon oda, és visszateszem főni. Ekkor kerül bele a babérlevél, a kömény, a só és a bors, valamint az összezúzott fokhagyma.
A leves innentől csendesen pötyög. Nem kell heves forrás, elég az a nyugodt buborékolás. Amikor az ízek már összeértek, jön a tojás. Nálam most kétféleképpen. Öt tojást felverek, és lassan, csurgatva öntöm a levesbe, miközben finoman keverem. Ettől foszlós, lágy állaga lesz.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
