1/2 csésze kóla vagy gyömbérsör (szobahőmérsékletű)
Elkészítési útmutató
Melegítse elő a sütőt 165°C-ra (325°F). Helyezze a rácsot a sütő alsó harmadába, hogy a sonka a sütő közepére kerüljön.
Vegye ki a sonkát a csomagolásból, és dobja ki a műanyagot vagy a hálót. Ha a sonkacombon van műanyag fólia, vegye ki és dobja ki. Helyezze a sonkát a vágott felével lefelé egy nagy tepsibe vagy mély tepsibe. A könnyebb tisztítás érdekében először bélelje ki a tepsit alufóliával.
Egy éles késsel készítsen egy sekély, keresztbe tett mintát a sonka külső oldalán lévő zsírba, körülbelül 0,6 cm mélyen. Ez segít a barna cukros keverék megkötésében és karamellizáltabb szélek kialakításában.
Egy közepes tálban keverje össze a barna cukrot és a kólát (vagy gyömbérsört). Keverje addig, amíg sűrű, szemcsés pasztát nem kap. Kenhetőnek kell lennie; ha túl keménynek érzi, adjon hozzá egy-két evőkanál kólát, amíg kissé fellazul.
Kend meg a barna cukros keveréket a sonka külsején, különösen a tetejére és az oldalára koncentrálva. Nyomkodd a lecsupaszított zsírba a kezeddel vagy egy kanál hátuljával, hogy jól tapadjon. A felesleges keveréket kanalazhatod a tepsi aljába a sonka köré.
Lazán fedd le a sonkát alufóliával, hogy ne érjen hozzá túlságosan a cukorkához. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd körülbelül 1 és fél órán át (kb. 10 perc fontonként), egyszer vagy kétszer locsold meg a tepsi alaplével.
Vedd le a fóliát, és süsd további 30-45 percig, vagy amíg a külseje mélyen karamellizálódott, fényes és enyhén ragacsos nem lesz, és a sonka legvastagabb részének belső hőmérséklete eléri a 60°C-ot. 10-15 percenként locsold meg a tepsit a szirupos alaplével, hogy fényes, barna kérget kapj.
Ha a cukor gyorsabban barnul, mint ahogy a sonka átmelegszik, lazán csak a legsötétebb részeket takard le kis darab alufóliával, hogy megakadályozd a megégést sütés közben.
Amikor a sonka megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni fedő nélkül 15-20 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a leve kicsapódjon, és a cukorkrém kissé megkeményedjen, így tisztán szeletelhető legyen.
Szedd át a sonkát egy tálalótálra vagy közös étkezéshez való edénybe. Szeleteld fel, ügyelve arra, hogy minden darabra jusson egy kis karamellizált barna cukorkrém, és tálalás előtt tegyél rá egy kevés barna cukorszirupot az extra fényért.
Alternatívák és tippek
Egy kicsit más édességért cseréld le a kólát vagy a gyömbérsört narancs- vagy almaszódára; ezek mind segítenek feloldani a barna cukrot, és szirupos mázat hoznak létre. Ha sötétebb melasz árnyalatot szeretnél, használj sötétbarna cukrot a világos helyett. Enyhébb ízért válassz sonkafejes sonkát; márványosabb, teltebb ízért válassz sonkafejes sonkát. Ha a sonkád kisebb (2,5-3 kg), csökkentsd a barna cukor mennyiségét körülbelül 3,5 dl-re, a kóla mennyiségét pedig 0,6 dl-re, és kezdd el korábban ellenőrizni a sültséget. Extra karamellizált hatásért a sonkát az utolsó 2-3 percben grillezheted – csak figyelj, nehogy a cukor megégjen. A maradék sonkát szorosan becsomagolva akár 4-5 napig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben; felhasználhatod babban, omlettben vagy szendvicsben. Ha előre szeretnéd elkészíteni az ünnepekre, süsd meg és vond be a sonkát az utasításoknak megfelelően, hagyd kissé kihűlni, szeleteld fel, majd óvatosan melegítsd fel újra a szeleteket egy lefedett edényben egy kevés vízzel vagy félretett serpenyőzsírral, hogy minden szaftos és fényes maradjon.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
