Főzés közben ne emeld fel többször a fedőt. Minden alkalommal, amikor leveszed a fedőt, hő távozik, és jelentősen megnöveli a főzési időt. Bízz a folyamatban, és ne bántsd.
Kóstold meg és igazítsd a szószt főzés előtt. Mindenkinek az ízlése, a szójaszósz és a hoisin márkák kissé eltérőek. A nyers szósz kóstolása és beállítása a lassú főzőbe helyezés előtt 30 másodpercet vesz igénybe, és jelentős hatással van a kész ételre. Fokhagyma
A zöldségeket csak az utolsó 30 percben add hozzá. Ez gyakorlatilag minden zöldségre vonatkozik, amit esetleg hozzáadsz. A 3-4 órás főzési idő elején hozzáadott zöldségek puhák, színtelenek és kellemetlen állagúak lesznek, mire a csirke megfő. Az utolsó 30 perc elegendő időt ad a zöldségeknek a főzésre, miközben megőrzik a színüket és az állagukat.
Gyakran ismételt kérdések
Használhatok csirkemellet comb helyett?
Igen, de figyelj a főzési időre. A csirkemell soványabb, kevesebb zsírt és kötőszövetet tartalmaz, ami megvédi őket a kiszáradástól a hosszú főzés során. 2,5-3 óra elteltével, alacsony lángon süsd őket – akár a teljes idő letelte előtt is elkészülhetnek. A combok jobban megbocsátják a húst, és általában lédúsabbak és ízletesebbek a lassú tűzhelyen. Fűszerek és szószok
Tényleg szükséges a pirítás?
Opcionális, nem kötelező. Az étel sütés nélkül is finom. A kukoricakeményítővel bevont csirke pirítása azonban olyan színt és ízt ad a karamellizálódásnak, amit a lassú tűzhely nem tud reprodukálni, és a kukoricakeményítővel bevont csirke tisztábban fog megsülni, segítve a csirke formájának megtartását. Ha van időd és egy extra serpenyőd, érdemes elkészíteni. Ha sietsz, hagyd ki, és az eredmény így is nagyon finom lesz.
Elkészíthetem ezt gluténmentesen?
Igen. A szójaszószt tamarival vagy kókuszos aminosavval helyettesítsd, és győződj meg róla, hogy a hoisin szószod gluténmentesként van feltüntetve – a legtöbb népszerű hoisin szósz búzát tartalmaz, de gluténmentes változatok is széles körben kaphatók. A kukoricakeményítő természetesen gluténmentes, így nincs szükség helyettesítésre. Lassú főzők
Hogyan tehetem ezt csípősebbé?
Adj egy teáskanál srirachát vagy sambal oeleket a szószkeverékhez, mielőtt közepes lángon főznéd. Intenzívebb csípősségért adj chiliport a szószhoz, vagy keverj friss chilit a zöldségekhez az utolsó 30 percben. A szósz édessége lehetővé teszi, hogy az étel ellenálljon egy kis hőnek, mielőtt túl intenzívvé válna.
Készíthetek vegetáriánus változatot?
Igen. A kemény vagy extra kemény tofu, préselve és kockára vágva, jól helyettesíti. Préselje a tofut legalább 30 percig, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, majd forgassa meg enyhén kukoricakeményítőben, és tegye a lassú főzőbe. A tofu nem igényel olyan hosszú főzési időt, mint a csirke – két óra elteltével ellenőrizze a kész állapotot alacsony lángon. A csicseriborsó egy másik lehetőség, amely jobban eláll a lassú főzőben anélkül, hogy pépes lenne. Használjon zöldséglevest a csirkehúsleves helyett. Falatkák
Hogyan tároljam és melegítsem újra a maradékot?
Légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb 4 napig. Közepes lángon óvatosan melegítse fel egy serpenyőben, és ha a hűtőszekrényben besűrűsödött, adjon hozzá egy kevés vizet vagy szójaszószt a hígításhoz. A mikrohullámú sütő külön adagok esetén is működik – félidőben keverje meg, hogy egyenletesen melegedjen. A kesudiót lehetőség szerint a csirkétől elkülönítve tárolja, vagy melegítéskor adjon hozzá friss kesudiót a ropogósság visszaállításához.
Változatok, amiket érdemes kipróbálni
Csípős kesudiós csirke: Főzés előtt keverjen egy evőkanál Sriracha fűszerkeveréket vagy egy bő csipet chiliport a szószba. Az utolsó 30 percben adjon vékonyra szeletelt friss chilit a zöldségekhez, hogy extra csípősséget biztosítson a lassú főzésből származó alap csípősség mellett. Gyümölcsök és zöldségek
Ananászos kesudiós csirke: Az utolsó 30 percben tegyen friss vagy konzerv ananászdarabokat a lassú főzőbe a zöldségekkel együtt. Az ananász természetes édessége és savassága nagyon jól illik az ízletes szószhoz, és trópusi csavart ad, ami könnyedebbé és ragyogóbbá teszi az ételt.
Alacsony szénhidráttartalmú változat: Jázminrizs helyett karfiolrizzsel, vagy cukkini tésztával tálaljuk a még könnyebb változatért. A szósz és a csirke természetesen alacsony szénhidráttartalmú, a szósz alacsony cukortartalma mellett.
Vegetáriánus változat: Adjunk vízigesztenyét, bébikukoricát, gombát vagy pak choit a paprikához és a brokkolihoz. A vízigesztenye különösen klasszikus összetevő a kesudiós csirkében, amely főzés után is jellegzetes ropogósságot kölcsönöz a csirkének. Fűszerek és szószok
Szezámmagos fűszeres csirke: Adjunk egy evőkanál pirított szezámolajat a szószhoz, és díszítsük szezámmaggal.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
